ビーフシチュー

Posted by on 2013年1月30日

昨日の夜から赤ワインに漬け込んでおいた牛すね肉とすじ肉、セロリの葉っぱや玉ねぎ、人参などのくずに漬けこみます。

翌日、すじ肉を炒め、その油で、すね肉、にんにくを炒め、玉ねぎ、人参、ローリエの葉2枚、コンソメ2個、漬けこんだ赤ワインの汁、トマトの水煮缶1缶、水をかぶるくらい入れて、圧力鍋で灰汁を取りながら煮込みます。途中、崩れない程度にじゃがいもを入れて煮込みます。

すね肉が柔らかくなったら、デミグラスソース1缶入れ、さらに煮込みます。
デミグラスソースを入れたら焦げないように気を付けてください。

出来上がりに、お好みでサワークリームを入れるとさっぱりししますよ。ブロッコリーを添えて召し上がれ。

 

 

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